Processed with VSCO with a9 preset

Món bánh tráng miệng đặc biệt này có một bánh bông xốp vị sô cô la ở phía dưới cùng một lớp flan (caramen) phủ caramel ở trên. Khi trộn hai hỗn hợp với nhau trong khuôn bạn đừng lo lắng quá nhé, phần bột bánh trộn cùng lòng trắng trứng với nhiều bọt khí do nhẹ hơn nên sẽ nổi tốt ở phía trên và không bị lẫn vào với phần flan đâu! Công thức mình học từ chị Linh Chi và chỉnh sửa một chút theo khẩu vị bản thân.

flan layer cake

Nguyên liệu:

* Phần cốt bánh
– 1 cup vơi bột mì đa dụng hoặc bột cake
– 2tbsp bột cocoa
– 2 tsp baking powder
– 5 trứng
– 50ml dầu ăn
– 50ml milk
– 1/3 cup đường
– 1 tsp nước chanh

* Flan:
– 800ml sữa tươi nguyên chất không đường **
– 7 trứng và 1 lòng đỏ
– 1/2 cup đường
– đường để chưng nước đường

** Nếu dùng  sữa đặc thì mọi người pha thêm với nước ấm nóng, hoà tan theo tỉ lệ nhé

 

Cách làm:

  1. Bật lò nóng ở 140C
  2. Chưng nước đường rồi cho vào khuôn, công thức này dùng cho khuôn tròn đế liền 20cm
  3. Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng tới khi nổi bọt khí to thì cho nước chanh, muối. Tiếp tục đánh tới khi bọt khí nhỏ hơn, từ từ cho đường vào. Khi lòng trắng bông dẻo, đạt chóp mềm giảm tốc độ máy nhỏ nhất, lần lượt cho từng lòng đỏ vào đánh tan đều. Từ từ thêm dầu ăn, sữa tươi vào hỗn hợp trứng (rót vào phía thành tô) và đánh với tốc độ nhỏ nhất. Chia bột làm 2-3 phần, lần lượt cho vào hỗn hợp trứng, trộn tay bằng phới mềm hoặc đánh phới lồng máy đánh trứng tốc độ nhỏ nhất.
  4. Flan: Đánh tan trứng với khoảng 1/2 cup đường. Rồi đun sữa ấm lên đổ từ từ vào phần trứng. Ở khâu này mọi người có thể nếm, nếu muốn ăn ngọt hơn thì cho thêm đường. Lọc qua rây 2-3 lần để cho mượt.
  5. Đổ phần flan vào khuôn đã có nước đường trước, sau đó tới phần bạt bánh. Đưa vào lò, để giấy bạc ở trên khuôn. Nướng cách thủy nhiệt độ 140 độ C hoặc 285F trong vòng 70p, xong lấy cây tăm thử nếu cốt bánh còn ướt thì bỏ cái giấy bạc ở trên ra rồi nướng thêm cỡ 20p.

Chúc mọi người làm bánh vui vẻ!